Crema pasticcera da cottura in forno

Ingredienti (per 8 persone):

• 300 g di latte intero
• 150 g di panna
• 200 g di zucchero
• 140 g di tuorli
• 25  g di fecola di patate

 

 

 

La preparazione è la medesima della crema pasticcera, sono invece ricalibrate le grammature degli ingredienti.

Come addensante la fecola di patate sostituisce gli amidi che, mentre per quelle torte dove la crema và inserita a freddo darebbe una sensazione al palato molto più collosa, al contrario nelle preparazioni cotte in forno dà alla crema una struttura molto più morbida.