Gelè di frutta
Ingredienti: 
- 200 g di polpa di frutta
- 70 g di zucchero
- 6 g di colla di pesce
Preparazione:
Mettiamo ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda e passiamo la frutta (in questo caso frutti di bosco) col minipimer …
… per eliminare i vari semini passiamo la frutta attraverso un colino dopo di che sacrifichiamo* solo una piccola parte della polpa che andiamo a far scaldare leggermente in un pentolino con lo zucchero e fuori dal fuoco aggiungiamo la gelatina facendo attenzione a che si squagli totalmente e poi la reincorporiamo al resto della polpa.
*Il calore cambia sia il sapore che il colore della frutta, quindi ogni volta che vogliamo mantenere il più possibile la freschezza del frutto cerchiamo di limitarne sia la quantità che la durata a contatto col fuoco e poi non usare mai un utensile in metallo ma possibilmente sempre in silicone.
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