Base semifreddo

Ingredienti:

• 150  g di tuorli
• 300 g di zucchero semolato
• 90   g di acqua
• 1 bacca di vaniglia

 

 

 

 

 

Preparazione:

Il procedimento è lo stesso della meringa italiana, invece che con l’albume si fà col tuorlo.. quindi mettiamo l’acqua e lo zucchero in un pentolino e aspettiamo che arrivi alla temperatura di 121°C…

  

.. nel frattempo che aspettiamo mettiamo in una ciotola i tuorli con la vaniglia e cominciamo a montare…

  

…appena raggiunta la temperatura versiamo lo sciroppo di zucchero in due tempi, la prima metà tutta insieme e la seconda piano piano a filo della ciotola…

  

…a questo punto montiamo fino a che non otteniamo un bel composto chiaro e arioso…

Possiamo congelare il prodotto e conservarlo per diversi mesi in frigorifero ben chiuso.

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