Chantilly al cioccolato

Ingredienti:

• 125 g di crema pasticcera
• 40  g di pasta al cioccolato
• 8    g di colla di pesce in fogli
• 250 g di panna montata

 

 

 

 

 

Preparazione:

Mettiamo a bagno in acqua fredda la colla di pesce e nel frattempo scaldiamo (50°C) la pasta al cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Scaldata la pasta ci sciogliamo dentro la gelatina poi la incorporiamo alla crema pasticcera…

 

… appena sarà ben fredda la uniamo alla panna montata mescolando dal basso verso l’alto…

   

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