Chantilly al cioccolato
Ingredienti:
- 125 g di crema pasticcera
- 40 g di pasta al cioccolato
- 8 g di colla di pesce in fogli
- 250 g di panna montata
Preparazione:
Mettiamo a bagno in acqua fredda la colla di pesce e nel frattempo scaldiamo (50°C) la pasta al cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Scaldata la pasta ci sciogliamo dentro la gelatina poi la incorporiamo alla crema pasticcera…
… appena sarà ben fredda la uniamo alla panna montata mescolando dal basso verso l’alto…
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