Crema pasticcera da cottura in forno

Ingredienti (per 8 persone):24042011252[4]

  • 300 g di latte intero
  • 150 g di panna
  • 200 g di zucchero
  • 140 g di tuorli
  • 25  g di fecola di patate

 

 

 

La preparazione è la medesima della crema pasticcera, sono invece ricalibrate le grammature degli ingredienti.

Come addensante la fecola di patate sostituisce gli amidi che, mentre per quelle torte dove la crema và inserita a freddo darebbe una sensazione al palato molto più collosa, al contrario nelle preparazioni cotte in forno dà alla crema una struttura molto più morbida.

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