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Crostata al Cioccolato (ricetta di Ernst Knam)

Ingredienti (stampo da 20 cm)per la frolla al cacao:
125 g di burro125 g di zucchero semolato200 g di farina debole2     g di sale50   g di uova40   g di cacao1     g di lievitoPer la crema pasticcera: 250 g di latte60   g di tuorli45   g di zucchero semolato15   g di fecola di patate8    g di farina di riso1/2 bacca di vanigliaPer la ganache: 250 g di panna fresca340 g di cioccolato fondenteProcedimento:

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