Crostata al Cioccolato (ricetta di Ernst Knam)
Ingredienti (stampo da 20 cm) per la frolla al cacao: 125 g di burro 125 g di zucchero semolato 200 g di farina debole 2 g di sale 50 g di uova 40 g di cacao 1 g di lievito Per la crema pasticcera: 250 g di latte 60 g di tuorli 45 g di zucchero semolato 15 g di fecola di patate 8 g di farina di riso 1/2 bacca di vaniglia Per la ganache: 250 g di panna fresca 340 g di cioccolato fondente Procedimento:
